北大青鸟唐城精解海底捞是如何运用网络营销的（一）

尽管海底捞的成功主要应该归功于它的“变态”服务，但其在利用互联网方面也较国内同行有过人之处；海底捞在线下（Offline）坚持优质服务的同时，巧妙地利用线上（Online）这个口碑放大器，促进用户向线下转化，从而达到线上传播品牌和线下促进销售的正向循环是很值得学习的。
一、海底捞的O2O的历程
海底捞成立于1994年，当年3月海底捞家店在四川省简阳市正式开业，此后在较长的时间内海底捞一直偏居四川一隅。直到1999年4月海底捞在西安市雁塔区开了第二家店，其才正式开始了扩张的步伐。2000年4月，海底捞的第三家店在西安建设路成立；2002年11，海底捞在郑州开店并成立了分公司，扩张到了第三个省份；到2003年后，海底捞开始和互联网结缘，并利用互联网成功地为其发展壮大创造了良好条件。
2003年5月，当时仅在简阳、西安和郑州三地有店的海底捞因为提供火锅外卖服务被央视《焦点访谈》节目作为在“非典”时期的重大创新进行了专题，这给其带来去了较大知名度。同样是在“非典”时期普通消费者使用互联网多了起来，海底捞适时地在2003年上线了网站。2004年7月，力图建立全国影响力的海底捞正式进入了北京，在大慧寺路开了家店；一年后的2005年7月海底捞的北京第二分店牡丹园店成立。
虽然成功的开店，但是海底捞的知名度并没有被打响，但从2005年开始，以Web 2.0概念为宣传噱头的大众点评网、口碑网等点评类网站受到了网民的广泛使用，海底捞也开始了通过点评网站来建立自身互联网口碑的征程。在2005年7月海底捞北京牡丹园店成立后的几天，就开始有网友在大众点评网上对其进行点评。当年7月底，在大众点评网上有强大号召力的钻石级食神“李鸿章大杂绘”（俗称“李大人”）去海底捞用餐时对其中的一道菜提了一个小意见，海底捞店长态度特别好，这给“李大人”留下了良好印象，“李大人”在大众点评网上给了海底捞5星的评分，这给海底捞直接带去了大量的新客流，受益的海底捞开始把“李大人”这样在美食爱好者中有影响力的意见领袖当成座上宾。2006年海底捞在北京新开三家分店，每次都特意请像“李大人”这样的意见领袖前去试吃；2006年12月，海底捞在上海开了家店吴中路店，采取了同样的方法邀请网民的意见领袖前往试吃，甚至远在北京的“李大人”都被专门请去上海。正是由于意见领袖在网络上的大力推荐吸引了大批网民的关注，海底捞也因此受益迅速在北京和上海打响了知名度。到2007年时，海底捞在北京的名气已经非常大，其被网友评为“受欢迎”的餐厅，当年仅在北京就新开了5家店。而截止到2013年5月13日，海底捞北京的牡丹园店、上海的吴中路店在大众点评网上分别积累了20376和12465份点评，累积被浏览的人次都超过了110万。
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