欧米奇蛋糕培训学校分享盆栽蛋糕的做法

准备材料

蛋黄糊：
蛋黄 4个（65g）细糖 10g
玉米油 40g 牛奶 70g
可可粉 10g 低筋面粉 50g

蛋白霜：
蛋白 4个（约145g）
细糖 40g
柠檬汁 几滴

辅料：
紫薯 500g 牛奶 100g
细糖 30g 奥利奥饼干碎约 100g
薄荷叶 适量
制作步骤：
1、 准备好所用材料
2、制作蛋黄糊：把玉米油加热至四周微微冒泡后倒入可可粉里拌匀。
3、再加入稍加热的牛奶
4、 搅拌完全融合均匀后放置冷却备用。
5、 蛋黄加入糖，用手持搅拌器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅的状态。
6、把冷却的可可糊加入到蛋黄液中
7、搅拌均匀
8、加入过筛的低筋面粉
9、翻拌均匀成细腻的面糊，盖好备用
10、打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至起粗泡后加入次糖
11、总共分3次加入细糖
12、打发至中性发泡，提起打蛋头能拉起长弯勾。
13、 混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀
14、再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中
15、切拌方式，快速切拌均匀。
16、将拌好的面糊从高处倒入垫了油布的烤盘中
17、适当抹平整后震出大的气泡。
18、上下火150度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤约30分钟。
19、烘烤结束后蛋糕胚立即出炉，在台面震出热气后把蛋糕脱出烤盘放在网架上，撕开四周油纸晾凉。
20、制作紫薯馅：紫薯去皮切块后蒸熟，趁热与牛奶和细糖一起放入料理机，搅打成较顺滑的状态
21、冷却后装入裱花袋中。
22、 冷却的蛋糕胚用3个与盆栽盒子上中下位置直径大小相似的慕斯圈印出圆形。
23、组合盆栽：在花盆底部放入小块的蛋糕片
24、挤入紫薯馅
25、后再放入中号蛋糕片
26、再挤一层紫薯馅后放表面大的一块蛋糕片，表面挤一层紫薯馅后适当抹平。
27、 在紫薯的表面撒上奥利奥饼干碎当作泥土。
28、 将清洗干净的薄荷枝或者其他绿植（底部用锡纸包裹一下）种在盆栽中间
29、栽种完成
30、茁壮成长
来，跟我一起吃“土”吧