欧米奇分享西点学习方法花式闪电泡芙

闪电泡芙外热内冷，
一口咬下去爆浆的感觉令人尖叫，
简直是俘虏少女心的神器。
配料表
泡芙皮
牛奶120g
水100g
盐5g
砂糖15g
黄油80g
蛋糕粉150g
鸡蛋230—260g
奶油酱
牛奶300g
砂糖70g
吉士粉22g
黄油10g
淋面
牛奶125g
淡奶油125g
葡萄糖175g
巧克力300g
鱼胶片25g
操作步骤
No.1 泡芙皮
牛奶，水，糖，盐，黄油煮开加入过筛面粉搅拌均匀，倒入搅拌桶搅到手温状，分次加入鸡蛋搅匀挤成手指形状入炉烤200—150℃10分钟165—150℃30分钟。
No.2奶油酱
吉士粉砂糖蛋黄混合冲入煮开牛奶再回到火上搅拌均匀，加入黄油搅匀冷却。
No.3 淋面
牛奶，奶油葡萄糖煮开加入泡好鱼胶片搅匀加入巧克力搅匀即可。
No.4组装
泡芙内挤入奶油酱，冷冻后，表面沾淋面后装饰。