专访曾记麻辣拌创始人专业的人做专业的事服务创业人群

在东北人的社交思维中，如果我跟你关系好，不废话，麻辣拌走起，如果我跟你关系不好，简单，一起“造”一顿麻辣拌就好了。不知不觉中，东北地区的抚顺麻辣悄悄占据了北方的小吃市场，今天就给大家盘点一下正宗的抚顺麻辣拌店。
苦闷的日子里，怎样的味道才能拯救干瘪的食欲呢？来自四川的麻辣烫，被抚顺人沥干汤汁，加入酸甜滋味，创造出了一份让人口舌生津的特色小吃。香脆可口的土豆片，细嫩弹牙的鱼丸，清新爽滑的蔬菜，再加上吸饱了汤汁的抚顺特制红丸子，酸甜香辣的滋味在味蕾里沸腾、跳跃，瞬间赶走了平日中苦闷。
抚顺麻辣拌的调味里，一定少不了提供香辣滋味的辣椒油。跟其他地方的辣椒油有所不同，抚顺的这一碗看上去更干。虽然熬油时的油量非常大。但一旦浇到事先按比例调配的辣椒面上，油便自然被吸收进去。浇的时候，不能一股脑全都倒在辣椒面里，那样很容易产生焦糊味，分批分层的浇才能炸出完香辣滋味。