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火锅是清朝御膳中不可缺少的一部分。具体说有鸡鸭火锅、舒意火锅、全羊火锅、黄羊片火锅等等。乾隆时期盛行的千叟宴席上也少不了火锅。千叟宴席分一等桌和次等桌，等级不同陈设也有所差别。
一等桌每席摆有银锡火锅各一个，猪肉片一盘、羊肉片一盘、鹿尾烧鹿肉一盘、蒸食寿意一盘、炉食寿意一盘、螺狮盒小菜两个、筷子两只、另备肉丝烫饭。次等席的不同在于以狍肉替代鹿尾烧鹿肉。
由此可见清朝宫廷火锅中多荤菜，其中有常见的羊肉还有许多狍肉、鹿尾等山珍。狍子和鹿都产自东北等地。满清贵族对山珍的偏爱很可能与他们早期的生活环境相关。
喜蒙羔火锅秉承清朝皇室蒙古火锅的传统，开发了沙葱防伪羊肉，大兴安岭山猪肉，青藏高原牦牛肉等草原美食肉类，并在原宫廷火锅底料的基础上，开发了专利沙葱锅底。
内蒙古喜蒙羔沙葱羊肉火锅是以涮沙葱羊肉为主，以涮长白山猪肉，牦牛肉，青稞面为辅的特色火锅。喜蒙羔的品牌和产品优势。喜蒙羔火锅起源于内蒙古草原，和蒙元文化有着深厚渊源，品牌知名度日益提高。内蒙草原沙葱肉，青藏高原藏牛肉，林海雪原猪肉，沙葱锅底，沙棘锅底，公马豆片，羔羊血肠等都具有很深的文化根基和产品底蕴，市场发展空间很大；
经营理念：掌握大众消费理念、提升所有门店营运空间；
企业理念：制作自然、美味、绿色、健康的饮食、打造餐饮；
管理理念：专业化、大众化、系统化、程序化、科学化、标准化；
发展理念：为餐饮从业者提供安全可靠的创业平台。
合作理念：公开、诚信、扶持、合作为本；
