呼和浩特市西餐培训

     西餐的概况：      1、西餐的概况       2、西餐在我国的发展
     西餐菜品的特点及分类：      1、西餐的常见菜式     2、西餐各菜式的特点
     厨     房：      1、厨房的结构和布局   2、常用设备及工具
     西餐的原料：      1、西餐的原料和香料   2、西餐的调味品质   3、西餐的乳制品
     西餐原料的加工及意义：      1、西餐的初步加工及意义 1、各种原料的初步加工
2、西餐的刀工技法     3、西餐原料的细加工
     西餐的制作
     三明治类      1、鸡排三明治 2、时蔬三明治 3、虾排三明治4、总汇三明治 5、培根三明治6、煎火腿三明治 7、牛肉三明治 8、手指三文治
     沙拉类      1、沙拉的基础知识
           2、沙拉各少司酱的制作：
①蛋黄酱 ②千岛酱 ③鞑靼酱 ④法国汁 ⑤油醋汁 ⑥凯撒汁 ⑦水果沙拉汁
           3、沙拉（色拉、沙律）制作：
①凯撒海鲜沙拉 ②土豆沙拉 ③什锦五彩沙拉 ④虾球沙拉 ⑤蝴蝶沙拉 ⑥紫包菜沙拉
     汤 类
制 作      1、清汤类：①清汤牛肉丸 ②匈牙利牛肉汤 ③腌肉花菜汤
           2、奶汤类：①奶油蘑菇汤 ②海鲜周打汤 ③奶油玉米汤 ④罗宋汤
           3、蔬菜类：①法式洋葱汤 ②意大利蔬菜汤 ③匈牙利牛肉汤
     牛扒少司汁
制   作      1、烧汁（布朗汁） 2、香草汁 3、黑椒汁 4、红酒汁 5、蘑菇汁 6、番茄汁       7、洋葱汁
     意大利面
制   作      1、番茄肉酱意面 2、香菇蝴蝶面 3、奶油蛋黄意面
4、培根黑椒面 5、海鲜意面 6、番茄奶油意面
     牛扒类      1、牛肉的分类及各部位的名称
           2、牛肉的腌制方法：
           煎三成熟牛排   煎五成熟牛排   煎七成熟牛排
⑴黑椒牛排 ⑵香煎猪排配洋葱汁 ⑶煎菲力牛排 ⑷铁板牛扒 ⑸双椒牛排配香草汁 ⑹眼肉牛排配红酒少司   ⑺红酒猪扒   ⑻煎板腱排配布朗少司   ⑼煎小牛柳布朗汁
⑽西冷牛排配鲜菇少司   ⑾T骨牛排配黑椒汁      
     学习时间      一般10到15天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。
     培训学费      学费3880元 (包含技术转让费、中餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用。)
     实习安排      学完后可到公司步行街直营店或学校直营店实习。
     开店服务       免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。
     优惠措施      1.加学别的西餐项目，享受10%优惠。
2.免费提供策划和开店方案。
3.另外还可以参加公司现有的优惠活动