欧米奇今天分享一款西点的制作方法

布列塔尼随想曲
配方：
赤砂糖520克
蛋黄​‌‌320克
黄油400克
T55面粉600克
椰蓉300克
泡打粉12克
香草精适量
朗姆酒适量装饰材料：
杏子罐头、肉桂粉、赤砂糖、糖粉
制作过程：
1、将蛋黄放入搅拌桶中，加入赤砂糖，用扇形搅拌器搅拌均匀。
2、分次加入软化的黄油，搅拌均匀。
3、 加入香草精和朗姆酒，搅拌融合。
4、加入粉类物质混合物和椰蓉，继续搅拌至无粉状即可。
5、放在保鲜膜上，并包起来，放在冰箱中冷藏一夜。（*长可以冷藏保存一个星期）
6、取出后，放在操作台上，用手将面团稍稍揉软。
7、放入起酥机中，压至 1.2 厘米厚。
8、用压模压出所需的形状，连着压模一起放入烤盘中。（本次操作使用的模具是直径7.5 厘米和直径 16 厘米的圈模。）
9、放入冷冻柜中冷冻半小时。
10、将杏仁块切成瓣，每瓣的两个尖端朝上，摆入模具的面皮上。
11、在表面撒上赤砂糖和肉桂粉的混合粉末。
12、入风炉，以 170℃烘烤 15 分钟。
13、出炉，脱模，放在网架上。冷却后在塔皮的边缘处撒上糖粉即可