学网红蛋糕来欧米奇专业培训学校

呼和浩特欧米奇西点西餐学院情景式教学采用“理论+实操”的教学方式，学员在掌握基本理论后，通过动手操作主动去探索和发现问题，自己独立制作甜点，将老师讲解的要点，熟练的运用到制作当中，对所学的问题提出各种假设，并努力加以验证，从而使学员自己掌握整道菜品的精髓，让学员们真真正正会烘焙，真正的掌握一技之长！

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一口爆浆 火遍全网的提拉米苏爆浆戚风蛋糕来咯
有一种幸福
是一次能够尝到两种美好
就像爆浆戚风蛋糕
爆浆和奶盖同时取悦味蕾
咖啡粉中和了奶浆的甜腻
切开蛋糕
爆浆像泥石流一样倾泻而下
在短视频和小红书迅速走红
随手一拍便可在朋友圈C位出道
火遍全网的提拉米苏爆浆戚风蛋糕教程来了，快来呼和浩特欧米奇领取配方
*步：提拉米苏戚风蛋糕胚

用料：
蛋黄60g、白砂糖25g、玉米油25g、热水25g、咖啡粉5g、芝士（软）60g、低粉80g、蛋白180g、糖60g……

模具：日本加高7寸模具

准备工作：
·提前预热烤箱（上火180℃、下火160℃）—商用烤箱可提前30分钟预热，家用烤箱提前20分钟预热。
·低筋粉提前过筛。
·热水和咖啡粉提前搅匀、芝士软化、蛋白急冻10分钟左右后使用。
制作步骤：
1.砂糖、蛋黄加入碗中搅拌均匀至蛋黄微微发白；
2.软化后的芝士打至细滑，分次倒入搅匀的咖啡拌匀，过筛后加入步骤1中拌匀；
3.过筛的低筋面粉加入步骤2中搅拌至细滑无颗粒状；
4.将砂糖分次加入蛋白中打发至中性偏干；
5.打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中搅拌均匀；
6.混合好的面霜倒入空心加高7寸模具，震出大气泡；
7.将模具放入烤箱，以上火180℃/下火160℃烘烤30分钟；
8.出炉的戚风蛋糕倒扣于冷却架上晾至30℃左右备用；
9.冷却好的蛋糕胚脱模，锯齿刀切去蛋糕表皮保证切面平整。
第二步：爆浆夹心

用料：芝士60g、白砂糖15g、咖啡粉2g、朗姆酒7g、咖啡酒7g、淡奶油150g……
装饰用料：可可粉适量、杏仁片适量……
准备工作：提前软化所需的芝士。
制作步骤：
1.软化后的芝士加入砂糖打至细滑后加入过筛的咖啡粉拌匀；
2.加入朗姆酒、咖啡酒拌匀；
3.淡奶油打至沐浴乳状与步骤2混合拌匀；
第三步：淋面
1.裱花袋中装入长花嘴，加入制作好的爆浆；
2.将花嘴插入蛋糕中挤入适量爆浆；
3.剩余爆浆直接淋至蛋糕胚表面；
4.筛一层可可粉后撒上适量杏仁片装饰；
呼和浩特欧米奇的优势：
优势1、业内**一家上市企业，央视CCTV1、CCTV6联合推荐品牌，值得信赖；
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